jueves, 27 de agosto de 2009

Fiesta en casa de Mercedes

El día 23 de agosto cena en casa de Mercedes para 12 personas.

El menú fue el siguiente:

Chupito de gazpacho de sandía
Chupito de salmorejo bicolor
Calabacines rellenos de espinacas con piñones y jamón /langostinos
Cucharita de uva rellena de crema de foie sobre mermelada de tomate
Cucharita de dorada al horno con crema de piquillos
Cucharita de anchoas sobre pimientos asados
Cucharita de gelatina de tomate sobre tapenade
Cucharita de espinacas con piñones y jamón / langostinos
Hojaldritos rellenos de bechamel de cebolla caramelizada con jamón /langostinos
Tosta de gelatina de reducción de Pedro Ximenez con uva sobre crema de foie
Tomatitos cherry rellenos de guacamole con jamón
Bombones de quiche de espinacas en pincho con salsa de yogurt
Canapés de bechamel de cebolla caramelizada con jamón /langostinos


Canapés de bechamel de cebolla caramelizada con jamón /langostinos


hojaldritos de bechamel con jamón, cucharitas de dorada con crema de piquillos
y cucharitas de anchoas sobre pimientos asados






Bombones de quiche de espinacas acompañados de salsa de yogurt

Cucharita de dorada con crema de piquillos

Cucharita de anchoas sobre pimientos asados

Cucharitas de uva rellena de crema de foie sobre mermelada de tomate

Cucharita de anchoas sobre pimientos asados

Calabacines rellenos de espinacas con piñones y jamón /langostinos

Tomatitos rellenos de guacamole con jamón












miércoles, 5 de agosto de 2009

Menú día 1 de agosto

El día 1 de agosto hicimos una fiestecita degustación de tapas para 18 personas,
como presentación de Degusta con Gusto. Este fue el menú:

Chupito de gazpacho de sandía
Chupito de crema de aguacate con coco y maiz
Bombones de quiche de espinacas en pincho con salsa de yogurt
Cucharita de almeja con gelatina de su jugo
Cucharita de atún encebollado
Hatillo de carpaccio de buey con cherry y parmesano
Cucharita de crema de queso sobre patata
Cucharita de gelatina de tomate sobre tapenade
Cucharita de rape con manzana
Brick de langostinos con verduritas y espuma de tomate
Tosta de gelatina de reducción de PX sobre crema de foie
Tomatitos cherry rellenos de guacamole
Hummus con tapenade sobre pepino
Queso fresco con crema de piquillos

Algunas fotografías de los aperitivos, no están todos, la próxima vez intentaré que estén.


De izquierda a derecha: cucharita de patata con crema de queso, hatillo de carpaccio con cherry y parmesano, tapenade y humus sobre pepino, quema de piquillos sobre queso fresco, cucharita de rape con manzana y huevas de salmón, gelatina de reducción de PX sobre crema de foie, cucharita de almeja con gelatina de su jugo cucharita de atún encebollado con tomatito y pincho de bombón de quiche de espinacas con salsa de yogurt.



Tomatitos cherry rellenos de guacamole.

Tapenade y hummus sobre pepino.

Cucharita de crema de queso sobre patata.

Hatillo de carpaccio con cherry y parmesano.

Vista de la mesa.

Después de la cena hicimos votaciones y el aperitivo ganador fue:

1º Gelatina de tomate sobre tapenade
2º Hatillo de carpaccio con cherry y parmesano
3º bombones de espinacas en pincho con salsa de yogurt

Agradecimientos: a Mercedes y María por su ayuda de última hora, a Vita por su aportación del postre y a todos los que vinieron a probar las recetas y a ayudarme con sus opiniones.