Cena el 3 de septiembre para 8 personas. Mi primera cena "oficial" servida por Degusta con gusto (www.degustacongusto.com)
Menú:
Tomatitos cherry rellenos de salmorejo y jamón ibérico
Cucharita de espiral de pollo y jamón con gelatina de reducción de PX
Cucharita de solomillo de cerdo con salsa cumberland
Falsa yema de gelatina de reducción de PX sobre crema de foie sobre tosta
Cucharita de dorada con crema de piquillos
Cucharita de minicanelón de calamares y langostinos
Cucharita de atún encebollado
Cucharita de rape al eneldo sobre patatita
Cucharita de uva rellena de crema de foie sobre mermelada de tomate
Cucharita de anchoa sobre escalibada
Cucharita de cucurucho de salmón relleno de huevas de lumpo y cebollino
Vasito de canónigos con carpaccio de buey y dados de calabacín
Bombones de quiche de espinacas en pincho con salsa de yogurt
Minicanelón, atún, rape y dorada
Uva, anchoas y salmón
Cherry con salmorejo
Roast beef con mostaza
Espiral de pollo con jamón acompañado de gelatina
Bombones de quiche de espinacas con salsa de yogurt
Cherrys, minicanelón, dorada, tosta, uva rellena, anchoa y salmón
Minicanelón, atún, rape y dorada
Solomillo de cerdo, tosta, uva, anchoa y carpaccio con canonigos y daditos de calabacín
