Menú día 1 de agosto

El día 1 de agosto hicimos una fiestecita degustación de tapas para 18 personas,

como presentación de Degusta con Gusto. Este fue el menú:

Chupito de gazpacho de sandía

Chupito de crema de aguacate con coco y maiz

Bombones de quiche de espinacas en pincho con salsa de yogurt

Cucharita de almeja con gelatina de su jugo

Cucharita de atún encebollado

Hatillo de carpaccio de buey con cherry y parmesano

Cucharita de crema de queso sobre patata

Cucharita de gelatina de tomate sobre tapenade

Cucharita de rape con manzana

Brick de langostinos con verduritas y espuma de tomate

Tosta de gelatina de reducción de PX sobre crema de foie

Tomatitos cherry rellenos de guacamole

Hummus con tapenade sobre pepino

Queso fresco con crema de piquillos

Algunas fotografías de los aperitivos, no están todos, la próxima vez intentaré que estén.

De izquierda a derecha: cucharita de patata con crema de queso, hatillo de carpaccio con cherry y parmesano, tapenade y humus sobre pepino, quema de piquillos sobre queso fresco, cucharita de rape con manzana y huevas de salmón, gelatina de reducción de PX sobre crema de foie, cucharita de almeja con gelatina de su jugo cucharita de atún encebollado con tomatito y pincho de bombón de quiche de espinacas con salsa de yogurt.

Tomatitos cherry rellenos de guacamole.

Tapenade y hummus sobre pepino.

Cucharita de crema de queso sobre patata.

Hatillo de carpaccio con cherry y parmesano.

Vista de la mesa.

Después de la cena hicimos votaciones y el aperitivo ganador fue:

1º Gelatina de tomate sobre tapenade

2º Hatillo de carpaccio con cherry y parmesano

3º bombones de espinacas en pincho con salsa de yogurt

Agradecimientos: a Mercedes y María por su ayuda de última hora, a Vita por su aportación del postre y a todos los que vinieron a probar las recetas y a ayudarme con sus opiniones.

Calabacines rellenos de espinacas, langostinos y piñones

Ingredientes:

- 1 calabacín por persona
- Espincas
- Langostinos
- Piñones
- Salsa de soja

Modo de hacerlo:

Apartar varios langostinos y piñones para adornar. Estos langostinos, cortados en pequeños pedazos, los pasaremos por la sartén con un poco de aceite y sal.

Se cortan los calabacines en 3 trozos desiguales, se cuecen en poca agua puestos en pie o se hacen en el microondas. Una vez cocidos se vacían con cuidado de que quede una base. Se reservan los troncos de los calabacines y por otro lado la carne que cortaremos en trozos muy pequeños.

Salteamos las espinacas con puerro y ajo, añadiremos los langostinos cortados en pequeños trozos. Salpimentamos al gusto. Mezclamos con la carne del calabacín y con los piñones
Rellenamos con la mezcla los calabacines y disponemos en el plato a nuestro gusto. Adornamos con los langostines y piñones que habíamos reservado y ponemos un poco de salsa de soja que dará contraste al sabor.

También queda muy rico si sustituomos los langostinos por tiras de jamón ibérico.